Hvidvinsdampede blåmuslinger

4 portioner

Ingredienser

200 g. gulerod, renset

200 g. pastinak, renset

5 kviste timian, frisk

1 spsk. olie, raps

1 kg. blåmuslinger, ferske

0,5 l. hvidvin, tør

Andet:

1 stk. flute

Fremgangsmåde

• Rens muslingerne i rindende vand. Sortér de, der ikke lukker sig fra. Hæld vandet fra, og læg muslingerne til side.

• Snit grøntsagerne i små tern og svits dem i olie sammen med timiankviste i en gryde.

• Hæld hvidvin på de sauterede grøntsager og læg låg på gryden.

• Når hvidvinen damper hældes muslingerne i og dampes til de åbner sig og blive lyse i kødet.

• Sortér de lukkede muslinger fra og kassér.

• Lun brødet.