Chokoladekage m. vanillecreme og variation af rabarber - hertil basilikumsukker, marengs og karamel

Nanna Holmfred
13. maj 2017
2 min læsning

4 personer

Velj. portionsstørrelse incl. tilbehør: 165 g.

Chokoladekage m. appelsin

Ingredienser

70 g. sukker

40 g. plantemargarine

1 stk. (str. s) æg

90 g. hvedemel

0,5 tsk. bagepulver

0,5 tsk. vanillesukker

0,5 dl. appelsinjuice

1 spsk. kakaopulver

Fremgangsmåde

Pisk sukker og plantemargarine lyst og luftigt.
Tilsæt æg lidt ad gangen.
Tilsæt de tørre ingredienser og herefter appelsinjuicen lidt ad gangen.
Fordel dejen i en smurt form.
Bag ved 160°C i 18-22 min..

Vanillecreme

Ingredienser

60 g. græsk yoghurt 0,2%

1 g. sødemiddel

2 g. vanillesukker

Fremgangsmåde

Pisk alle ingrenser sammen med en håndmixer.

Rabarberkompot

Ingredienser

40 g. rabarber

10 g. rørsukker

2 g. vanillesukker

1 spsk. vand

Fremgangsmåde

Rens rabarberne og snit dem i 1 cm. stykker.
Kog alle ingredienser langsomt op under jævnlig omrøring til den ønskede konsistens opnåes. Køl ned.
Opbevar kompotten i tætsluttende glas.

Syltede rabarber

Ingredienser

85 g. rabarber

0,5 dl. vand

25 g. sukker

2 g. vanillesukker

0,5 spsk. citronskal

0,5 spsk. limeskal

1 spsk. eddike, lys

Fremgangsmåde

Rens raberberne og del dem i stænger af ønsket længde.
Fordel stængerne i en ovnfast form og kom de resterende ingredienser over.
Bag ved 160°C i 25-30 minutter til rabarberne er møre. Køl ned.
Opbevar i tætsluttet beholder.

Marengs m. basilikum

Ingredienser

25 g. æggehvider, past.

20 g. flormelis

1 g. vanillesukker

1 tsk. eddike, lys

1 g. basilikum, frisk

Fremgangsmåde

Pisk æggehviderne let stive.
Tilsæt langsomt flormelis og vanillesukker.
Tilsæt eddike.
Finthak basillikum og tilsæt det i marengsen.
Kom massen i en sprøjepose med den ønskede tylle. Sprøjt massen ud på bageplader.
Bag ved 90°C i 2,5 - 3 timer til de er tørre hele vejen igennem - bagetiden afhænger af størrelsen. Denne bagetid er sat efter den typiske marengs-kys størrelse.

Basilikumsukker

Ingredienser

10 g. basilikum, frisk

8 g. rørsukker

Fremgangsmåde

Skyl basilikum og sorter stænglerne fra.
Kom basilikum og sukker i en morter og kværn til en ensartet sukkermasse.
Opbevar sukkeret på køl.

Mandelcrunch

Ingredienser

12 g. Binexpulver

4 g. nøddeflager

Fremgangsmåde

Bland Binexpulver og nøddeflagerne sammen.
Fordel i ønskede forme på bagepapir - formen fjernes, når pulveret er lagt på pladen.
Bag ved 165°C i 4-7 minutter alt efter størrelse til massen bliver til karamel.
Lad køle -helt- af på pladen, inden de håndteres.
Opbevar i tætsluttet beholder - evt. kagedåse.

Andet:

Tusindefryd, hovederne heraf

Mælkebøtter, hovederne heraf