Kikærtebøffer m. ovnbagt blomkål og broccoli - hertil bønnesalat m. edemamebønner

4 personer

Velj. portionsstr. incl. tilbehør: 472 g.

Kikærtebøffer

Ingredienser

100 g. kartoffel, skrælle

300 g. kikærter, udblødte

100 g. rødløg

2 fed hvidløg

1 str. S æg

1 spsk. fuldkornshvedemel

1 tsk. salt, fint

0,25 tsk. peber, sort

1 spsk. spidskommen, stødt

1 spsk. koriander, stødt

1 tsk. citronsaft

0,5 tsk. rapsolie

0,25 dl. hvedemel

Tilberedningsmetode

• Kog kartofler og kikærter møre hver for sig.

• Rens og del rødløg og hvidløg.

• Blend alle ingredienser sammen.

• Form bøffer af massen og læg dem på en bageplade.

• Steg i ovnen ved 180°C i 10-15 minutter til bøfferne når en kernetemperatur på 75°C.

Ovnbagt blomkål og broccoli

Ingredienser

400 g. blomkål

400 g. broccoli

2 spsk. rapsolie

1 tsk. salt, fint

0,5 tsk. peber, sort

Tilberedningsmetode

• Skyl grøntsagerne grundigt og skær i buketter.

• Bland grøntsagsbuketterne med olie, salt og peber.

• Bag ved 180°C i 7-10 minutter.

Bønnesalat m. edemamebønner

Ingredienser

150 g. bønner, grønne

100 g. edemamebønner

120 g. agurk

60 g. rødløg

40 g. sesamfrø, hvide

2 tsk. rapsolie

2 tsk. balsamico, rød

1 tsk. vand

0,25 tsk. salt, fint

0,25 tsk. peber, sort

0,5 tsk. sennep, Dijon

Tilberedningsmetode

• Kog edemamebønnerne møre. Opbevar på køl.

• Blancher de grønne bønner kort. Opbevar på køl.

• Rens rødløg og snit det fint.

• Rens og snit agurken.

• Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande.

• Rør de resterende ingredienser sammen til en olie/eddikedressing.

• Bland alle ingredienser.

#Garniture #Grønkost #Vegetar