Torsk i grøntsagsfad m. blomkålsris, broccolisalat og groft brød

Nanna Holmfred
22. apr. 2017
2 min læsning

4 personer

Vejl. portionsstr. incl. tilbehør: 588 g.

Torsk i grøntsagsfad

Ingredienser

150 g. torskeloins

300 g. porre

150 g. løg

1 spsk. rapsolie

150 g. gulerod

110 g. peber, grøn

80 g. forårsløg

1 spsk. karry

0,5 dl. eddike, lys

2 spsk. rapsolie

200 g. tomatpure, koncentrat

3 dl. mælk 0,5%

3 spsk. sennep, Dijon

2 tsk. salt

0,5 tsk. peber, sort

Tilberedningsmetode

Skær torskeloins ud til 4 personer.
Rens alle grøtsager og skær ud i passende str.
Svits porre og løg i rapsolie.
Læg fisken i et ovnfast fad og fordel alle grøntsager herover med undtagelse af forårsløg.
Bland olie, eddike, tomatpure, mælk, sennep og krydderier sammen i en gryde og kog op. Fordel over fisk og grøntsager.
Ovnbag retten ved 180°C i ca. 20 minutter til fisken når en kernetemperatur på 64°C.

Blomkålsris

Ingredienser

300 g. blomkål

Tilberedningsmetode

Skyl blomkålen godt og skær i store buketter.
Blancher blomkålbuketterne og pres dem igennem et 'ris-jern'.

Broccolisalat

Ingredienser

200 g. broccoli

50 g. rødløg

30 g. ærter, grønne

20 g. tranebær, tørrede

1 spsk. rapsolie

1 spsk. balsamico, hvid

0,5 tsk. sennep, Dijon

1 tsk. honning, flydende

0,25 tsk. salt, fint

1 g. peber, sort

Tilberedningsmetode

Skyl og blancher broccolien. Opbevar på køl.
Rens og snit rødløg fint.
Rør olie, balsamico, sennep og honning med salt og peber.
Bland grøntsagerne med tranebær og hæld olie/eddikedressingen over.

Groft brød

Ingredienser

15 g. gær

1,5 dl. vand, lunken

0,25 tsk. salt, fint

0,5 spsk. rapsolie

0,25 tsk. honning, flydende

0,3 dl. speltmel, fuldkorn

1,5 dl. havregryn, finvalset

0,3 dl. fuldkornshvedemel

1,5 dl. hvedemel

Tilberedningsmetode

Opløs gæren i lunken vand.
Rør salt, olie og honning ud i vandet.
Tilsæt speltmel, havregryn og fuldkornshvedemel.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til dejen har en passende konsistens. Dejen skal være fast men ikke tør.
Lad dejen hæve i 30-45 minutter, til dejen føles luftig.
Del dejen i 4-5 stykker og rul dem til boller.
Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.
Bag bollerne ved 180°C i 12-16 minutter, til bollerne lyder hule, når der bankes let på undersiden.