Fyldig salat m. æg og laks - hertil groft grøntsagsbrød
- Nanna Holmfred
- 21. apr. 2017
- 2 min læsning
4 personer
Vejl. portionsstr. incl. brød: 415 g.
Salat m. æg og laks
Ingredienser
300 g. spidskål, grøn
100 g. peberfrugt, gul
110 g. edemamebønner, u. bælg
80 g. ærter, grønne
150 g. champignon
50 g. gulerod
30 g. forårsløg
8 str. S æg
200 g. laks, fersk
20 g. sesam, hvide
2 spsk. soyasauce
1 tsk. salt, fint
0,5 tsk. peber, sort
Tilberedningsmetode
Læg laksen i et ovnfast fad, dryp med soyasauce og drys med sesam, salt og peber. Bag ved 180°C i 7-12 minutter til laksen når en kernetemperatur på 64°C. Opbevar den bagte laks på køl, indtil servering.
Kog æggene i 8 minutter under låg, kog og opbevar dem på køl, indtil servering.
Rens alle grøntsager, og udskær dem i den ønskede størrelse. Bland herefter alle grøntsager sammen og fordel dem i 4 serveringsskåle.
Del hvert æg i 4 og fordel på salaterne.
Udportioner laksen i ønskede stykker og fordel ligeledes på salaterne.
Groft grøntsagsbrød
Ingredienser
15 g. gær
1,5 dl. vand, lunken
0,25 tsk. salt, fint
0,5 spsk. rapsolie
0,25 tsk. honning, flydende
50 g. gulerod, revet
50 g. broccoli, blendet
0,3 dl. speltmel, fuldkorn
0,6 dl. havregryn, finvalset
0,3 dl. fuldkornshvedemel
1,5 dl. hvedemel
Tilberedningsmetode
Vask guleroden grundigt og skær enderne af. Riv guleroden groft.
Skyl broccolien grundigt og blend den fint i en foodprocessor.
Opløs gæren i lunken vand.
Rør salt, olie og honning ud i vandet.
Tilsæt gulerod og broccoli og rør godt.
Tilsæt speltmel, havregryn og fuldkornshvedemel.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til dejen har en passende konsistens. Dejen skal være fast men ikke tør.
Lad dejen hæve i 30-45 minutter, til dejen føles luftig.
Del dejen i 4-5 stykker og rul dem til boller.
Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.
Bag bollerne ved 180°C i 12-16 minutter, til bollerne lyder hule, når der bankes let på undersiden.
Comments