Blomkålssuppe m. butterbeans, persilleolie, ristede nødder og rosinbrød

4 personer

Vejl. portionsstr. incl. brød: 368 g.

Blomkålssuppe m. butterbeans

Ingredienser

200 g. løg, zittauer

500 g. blomkål

2 spsk. rapsolie

250 g. butter beans, drænede

1 l. vand

0,5 l. mælk 0,5%

2 tsk. salt, fint

1 tsk. peber, hvid

5 spsk. citronsaft

Tilberedningsmetode

Rens og snit løg groft.
Skyl blomkål grundigt og del i buketter. Tag gerne stokken med.
Svits grøntsagerne i rapsolie i en gryde, til løgene er møre.
Hæld vand og mælk ved grøntsagerne og kog op under omrøring til blomkålsbuketterne er møre.
Tilsæt butterbeans og kog op.
Bled suppen i en glasblender, for at få den ensartet og cremet.
Kog suppen op under omrøring og smag til med salt, peber og citronsaft.

Persilleolie

Ingredienser

50 g. persille, krus

0,5 dl. rapsolie

0,25 tsk. salt, fint

Tilberedningsmetode

Rosinbrød

Ingredienser

15 g. gær

1,5 dl. vand, lunken

0,25 tsk. salt, fint

0,5 spsk. rapsolie

0,25 tsk. honning, flydende

200 g. rosiner

0,6 dl. havregryn, finvalset

0,6 dl. fuldkornshvedemel

1,5 dl. hvedemel

Tilberedningsmetode

Opløs gæren i lunken vand.
Rør salt, olie og honning ud i vandet.
Tilsæt rosiner og rør godt.
Tilsæt havregryn og fuldkornshvedemel.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til dejen har en passende konsistens. Dejen skal være fast men ikke tør.
Lad dejen hæve i 30-45 minutter, til dejen føles luftig.
Del dejen i 4-5 stykker og rul dem til boller.
Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.
Bag bollerne ved 180°C i 12-16 minutter, til bollerne lyder hule, når der bankes let på undersiden.